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alla carta

PIATTI

Ricciola, alloro e cannella

24 €

Trittico di crudi del menu degustazione

38 €

Seppiette alla brace, rucola, rafano, pane inzuppato nel brodetto di seppie e passato nel forno a legna

28 €

Trippa di pesci misti, vellutata di patate, limoni di mare e tartufo

28 €

Misticanza di erbe, chinotto, granita di acqua di mare e pompelmo

12 €

Brodetto di quinto quarto di pesci e volatili, servito su riso cotto nel forno a legna e frutti di mare crudi

35 €

Riso al brodetto cotto nel forno a legna, tartare di ricciola, gamberi rossi crudi e spinaci

32 €

Cappelletti vuoti, panna, ricci di mare e bottarga

30 €

Ostrica tiepida, vaniglia, ruta, arancia amara e gelato al fior di latte di pecora

15 €

VASSOIO

Selezione di diversi tagli anatomici di animali pregiati da cucinare alla brace o nel forno a legna

S.D.

menù degustazione

menu degustazione

145€

RICCIOLA CRUDA

Alloro e cannella

TRITTICO

Rana pescatrice cruda, capansata e mandarno verde

Triglia cruda, i suoi fegatini, ricci di mare, pepi agrumati

Ombrina cruda, canocchia cruda, lime

SPIGOLA

Spigola alla brace

Foglie di cavoli e pelli di pesce

SEPPIETTE

Seppiette alla brace, rucola, rafano, pane inzuppato nel brodetto di seppie e passato nel forno a legna

TRIPPA

Trippa di pesci misti, vellutata di patate cucinate con pelli di rana pescatrice e vongole, limoni di mare, tartufo bianco e nero

SOGLIOLA

Sogliola alla brace, le sue uova, finferli, grasso di mora romagnola, anice

MISTICANZA

Misticanza di erbe, chinotto, granita di acqua di mare e pompelmo

BRODETTO

Brodetto di quinto quarto di pesci e volatili

Riso cotto nel forno a legna e frutti di mare crudi

OSTRICA

Ostrica tiepida, vaniglia, ruta, arancia amara, gelato al fior di latte di pecora

Dessert

SORBETTO

Sorbetto alla massa di cacao

8 €

Sorbetto al cocomero

8 €

GELATO

Gelato al pistacchio di Bronte

10 €

Gelato al fior di latte di pecora

8 €

DOLCI

Crème caramel

10 €

Sfogliato con crema alla nocciola, rosmarino, caramello mou, caffè e burro salato

12 €

Savarin con bagno di ibisco, cardamomo e limone bruciato

12 €

Torta di mandorle e frutta fresca

10 €

Torta di rose con crema inglese al whisky

10 €

Sfogliato lievitato con abbinamento a scelta

12 €

Tiramisù

8 €

PASTICCERIA SECCA

Sbrisolona con strutto di mora romagnola

8 €