alla carta

CRUDO

Ricciola, uova di pesce, acqua di geranio e tabasco

30 €

Rana pescatrice e canocchie crude

32 €

Sogliola, ricci di mare e asparagi

34 €

Cappasanta nostrana, burro, aglio e peperoncino

28 €

Canocchia ripiena di cipolla stufata, pane tostato e burro di dattero

22 €

VEGETALI

Carciofi, bottarga e tuorlo

15 €

Cipolle cotto sotto la cenere

9 €

Misticanza aromatica con fegato di seppia

9 €

DALLA GRIGLIA E DAL FORNO A LEGNA

Mazzancolle alla brace e spugnole

30 €

Polpo alla brace, lardo di mora romagnola e misticanza

28 €

Riso al brodetto cotto nel forno a legna, molluschi e crostacei crudi

32 €

Cappelletti al formaggio, crema di cicoria e bianchetti

26 €

SELEZIONE DI TRANCI DI PESCATO AL VASSOIO

Vi mostreremo al tavolo il vassoio con la selezione del nostro pesce in varie forme, da cui scegliere quello che più vi piace

S.D.

menù degustazione

menu degustazione

115€

CRUDO

Ricciola, uova di pesce, acqua di geranio e tabasco

Rana pescatrice e canocchie

Sogliola, ricci di mare e asparagi

Dentice, lardo di mora romagnola e rucola

Scarola, seppia e alga codium

Terrina di pelli di pesce

Agretti, creste di gallo e limoni di mare

BRACE

Filetto di rombo

Trippa di pesce

Ventresca, fegato e cervello di vitello allo zafferano

INTERMEZZO

Cefalo crudo, tuorlo d'uovo e salsa verde

FORNO A LEGNA

Collare o testa di pesce laccata con salsa italiana

Guazzetto di fave e piselli con capesante crude e cozze

IN AGGIUNTA 15 €

Brodetto di pesce, molluschi e crostacei, cotto forno a legna

FINALE

Sfoglie di pasta gratinata con fegato di molluschi e salsa di ostriche

menu degustazione

180€

CRUDO

Gambero viola e salame cremonese

Ricciola, uova di pesce, acqua di geranio e tabasco

Rana pescatrice e canocchie

Sogliola, ricci di mare e asparagi

Dentice, lardo di mora romagnola e rucola

Scarola, seppia e alga codium

Terrina di pelli di pesce

Agretti, creste di gallo e limoni di mare

CROSTA

Alghe alle vongole

Ventresca di ricciola in crosta di pepe e testa di aragosta

BRACE

Filetto di rombo

Trippa di pesce

Ventresca, fegato e cervello di vitello allo zafferano

Cernia gialla fritta con foglie di senape e fegato di seppia

INTERMEZZO

Cefalo crudo, tuorlo d'uovo e salsa verde

FORNO A LEGNA

Collare o testa di pesce laccata con salsa italiana

Guazzetto di fave e piselli con capesante crude e cozze

Polpo crudo con spaghetti caramellati alla cipolla

IN AGGIUNTA 15 €

Brodetto di pesce, molluschi e crostacei, cotto forno a legna

FINALE

Sfoglie di pasta gratinata con fegato di molluschi e salsa di ostriche