BERE MARE w/ MAISON EN BELLES LIES e PIERRE FENALS

- Venerdì 6 GIUGNO, ore 20:00. Un tavolo, un produttore, 18 posti. MENU con abbinamento vini, 250€ a persona. PRENOTA QUI

CORSO DALLA TESTA ALLA CODA

Mercoledì 11 GIUGNO. Frollatura, tecniche e cucina. Candidati scrivendo a: trattoria@da-lucio.com

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alla carta

CRUDO

Selezioni di piatti dell'atto crudo del nostro menu degustazione

48 € p.p.

Canocchia ripiena di cipolla stufata e burro ai datteri

22 €

Capasanta nostrana, burro, aglio e peperoncino

28 €

VEGETALI

Asparagi alla brace

12 €

Cipolle cotto sotto la cenere

9 €

Misticanza aromatica con fegato di seppia

9 €

Finferli alla brace

14 €

DALLA GRIGLIA E DAL FORNO A LEGNA

Scampone alla brace con il suo intingolo e insalata di pomodori

28 €

Polpo alla brace e friggitelli

26 €

Aragosta intera alla brace

75 €

Riso al brodetto cotto nel forno a legna, molluschi e crostacei crudi

32 €

Cappelletti vuoti, perorino, crema di cicoria e bianchetti crudi

26 €

SELEZIONE DI TRANCI DI PESCATO AL VASSOIO

Vi mostreremo al tavolo il vassoio con la selezione del nostro pesce in varie forme, da cui scegliere quello che più vi piace

S.D.

menù degustazione

menu degustazione

135€

CRUDO

Ricciola, acqua di geranio e tabasco

Rana pescatrice, canocchie e senape

Sogliola e asparagi

Ombrina, lardo di mora romagnola e rucola

Scarola, seppia, ricci di mare e limequat

Uova di dentice, tonno alalunga e dragoncello

Agretti e limoni di mare

BRACE

Filetto di pesce pregiato

Trippa di pesci misti e concentrato di pomodoro

Roll di ventresca e fegato di pesce, cervello di vitello e zafferano

FORNO A LEGNA

Fave e piselli con capesante crude e cozze

Collare, coda o testa di pesce laccata con salsa italiana

INTERMEZZO

Polpo crudo e granita al lime

GUAZZETTO

Brodetto tradizionale di pesce, molluschi e crostacei cotto nel forno a legna

FINALE

Cappelletti vuoti, panna e lattume di pesce