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alla carta

CRUDO

Ostriche rosse di Gallipoli

19 €

Leccia, uova di spigola e fava tonka

30 €

Rana pescatrice e mazzancolle

32 €

Ombrina, pompelmo, bergamotto e cucunci

32 €

Cappasanta nostrana, burro, aglio e peperoncino

28 €

Canocchia ripiena di cipolla stufata, pane tostato e burro di dattero

22 €

VEGETALI

Germogli di cavolo cappuccio e rafano

9 €

Cipolle cotto sotto la cenere

9 €

Broccolo, aglio, olio e peperoncino

9 €

DALLA GRIGLIA E DAL FORNO A LEGNA

Gamberi alla brace e radicchio di Castelfranco

32 €

Seppiette alla brace, lardo e cavoli

28 €

Riso al brodetto cotto nel forno a legna, molluschi e crostacei crudi

32 €

Cappelletti al formaggio, crema di cicoria e bianchetti

26 €

Collare di rana pescatrice fritto, salsa canocchia e tartufo nero

30 €

SELEZIONE DI TRANCI DI PESCATO AL VASSOIO

Vi mostreremo al tavolo il vassoio con la selezione del nostro pesce in varie forme, da cui scegliere quello che più vi piace

S.D.

menù degustazione

menu degustazione

130€

Tavola imbandita, tutto in mezzo, come piace a noi!

CRUDO

Leccia, uova di spigola e fava tonka

Rana pescatrice e mazzancolle

Ombrina, pompelmo, bergamotto e cucunci

Puntarelle e limoni di mare

Alghe e vongole

Terrina di pelli di pesce

CROSTA

Pesce cotto in crosta di pepe nero, salsa di pesci azzurri e pinoli

Misticanza condita con fegato di seppia

BRACE

Filetto di pesce pregiato

Quinto quarto laccato nel forno a legna

Trippa di pesci misti

Cipolle cotte sotto la cenere

GUAZZETTO

Brodetto di pesce tradizionale

INTERMEZZO

Polpo e caffè

Granita al lime

PASTA

Cappelletti vuoti alla panna e fegato di pesce