FERMO PESCA 5 AGOSTO - 16 SETTEMBRE

Durante il FERMO PESCA del Mar Adriatico, la disponibilità di pesce sarà ridotta. In questo periodo, il nostro menu proporrà una selezione speciale che affianca al pescato disponibile animali pregiati e ingredienti della terra, per offrire una proposta che unisce mare e terra. PRENOTA QUI.

FERMO PESCA OPENING ACT

– Martedì 5 AGOSTO, 19:00–23:00
Festeggiamo l’inizio del fermo pesca con un evento in piedi tra sala e terrazza: assaggi di carne e pesce, vino, cocktails e musica. Ticket d’ingresso e food 55 euro a persona. Bevande acquistabili sul posto. Posti limitati, PRENOTA QUI

newsletter

Iscriviti alla nostra newsletter mensile: clicca qui!
Resta aggiornato con le nostre novità ogni mese!

prenota

alla carta

PIATTI

Crudo di pesce del giorno

S.D.

Canocchie crude ripiene di pomodoro arrosto, salsa verde e pane tostato

26 €

Capasante tiepide e cervello di vitello, burro, aglio e prezzemolo

28 €

Grand plateau royal del nostro menu degustazione

40 €

Aspic del nostro menu degustazione, terrina di volatili serviti in gelatina

25 €

Pomodoro, cuore di bue e gamberi rossi

30 €

Lumache di terra e di mare cotte alla brace con lardo, pane ed erbe aromatiche

28 €

Brodetto di pesci, molluschi e crostacei secondo la piccola pesca, cucinato nel forno a legna

35 €

Quaglia cucinata nel forno a legna con salsa di anacardi e brodetto di pesce

25 €

Mora romagnola come un calamaro

25 €

Lombata di vacca galiziana cotta intera e aragosta maturata alla brace

55 €

Riso cotto nel forno a legna con animelle, cozze e mazzancolle

32 €

Riso alla pescatora, acqua di pomodori, ragù di rigaglie, frutti di mare cotti e crudi

28 €

Spaghetti alle vongole, senza spaghetti e senza vongole

12 €

Spoja lorda alle melanzane, vongole, friggitelli e squacquerone

28 €

VASSOIO

Selezione di diversi tagli anatomici di animali pregiati da cucinare alla brace o nel forno a legna

S.D.

Selezione del pescato di pesce disponibile secondo mercato, sempre nel nostro stile

S.D.

menù degustazione

menu degustazione

135€

RAVIOLI DI ERBE AMARE

Brodo di carne e canocchie

GRAND PLATEAU ROYAL

Anatra maturata nelle alghe e pepe bianco

Pecora e mazzancolle bollite, pomodoro e rosmarino

Vacca galiziana, acqua di rose e tabasco

Lardo di mora romagnola alle cozze

Ostrica al sugo d'arrosto

Cocktail di alette di volatile

Frutta e verdura in pinzimonio

ASPIC

Terrina di volatili pregiati serviti in gelatina con fagiolini, salsa alle uova di gallina e di pesci misti

SPAGHETTI ALLE VONGOLE

Senza spaghetti e senza vongole

MORA ROMAGNOLA COME UN CALAMARO

Spiedini di capocollo cotti sulla brace con pane profumato e serviti con misticanza al fegato di seppia

VACCA GALIZIANA E ARAGOSTA

Lombata di vacca cotta intera, aragosta maturata alla brace

RISO ALLA PESCATORA

Riso selenio cotto in acqua di pomodori, ragù di rigaglie e frutti di mare cotti e crudi

LUMACHE

Lumache alla bourguignonne, rucola e granita al vino liberato

PRE DESSERT

Tagliatelle al ragù

Dessert

SORBETTO

Sorbetto alla massa di cacao

8 €

Sorbetto al cocomero

8 €

GELATO

Gelato al pistacchio di Bronte

10 €

Gelato al fior di latte di pecora

8 €

DOLCI

Crème caramel

10 €

Sfogliato con crema alla nocciola, rosmarino, caramello mou, caffè e burro salato

12 €

Savarin con bagno di ibisco, cardamomo e limone bruciato

12 €

Torta di mandorle e frutta fresca

10 €

Torta di rose con crema inglese al whisky

10 €

Sfogliato lievitato con abbinamento a scelta

12 €

Tiramisù

8 €

PASTICCERIA SECCA

Sbrisolona con strutto di mora romagnola

8 €