FERMO PESCA 2 - 31 AGOSTO

Il menù sarà principalmente a base di CARNE e VEGETALI. Continueremo ad avere accesso a piccole materie marine. Prenotate nella sezione dedicata "Fermo Pesca".

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alla carta

CRUDO

Canocchie crude su focaccia, lardo, limone salato e rucola

22 €

Spigola, seppia, uova di rombo e acqua di piselli

26 €

Tonno alalunga crudo, scampi, acqua di pomodoro e aglio fresco

26 €

Muggine cruda, colatura di alici e tuorlo affumicato

22 €

Cappesante crude, burro, aglio, prezzemolo, e peperoncino

26 €

COTTO

Mazzancolle nostrane alla brace e cipollotto fresco

26 €

Filetto di pesce pregiato

36 €

Polpo nostrano alla brace, friggitelli e olio forte

28 €

Trippa di pesce in umido, pomodoro, parmigiano e basilico

16 €

CONTORNI

Insalata, aglio dolce e croccante di mandorle

9 €

Asparagi alla brace

12 €

PASTA

Riso integrale alla brace, erbe, topinambur, carciofi e gamberi rosa

26 €

Spaghetti, stridoli e vongole

24 €

menù degustazione

condivisione

110€

Tavola imbandita, tutto in mezzo, come piace a noi!

CRUDO

Spigola, seppia, uova di rombo e acqua di piselli

Insalatina di alghe, spinaci e teste di mazzancolla

Muggine cruda, colatura di alici e tuorlo affumicato

Terrina di pelle di pesce

BRACE

Filetto di pesce pregiato

Garusi, lardo e prezzemolo

Trippa di pesce, pomodoro, parmigiano e basilico

Frattaglie di pesce, mazzancolle e nocciola

BOLLITO

Testa o ventresca di pesce pregiato e salse in abbinamento

Riso e canocchie crude

Vegetali primaverili allo zafferano

FRITTO

Coda o collaere di pesce pregiato

Pesca e menta

Fagioli borlotti freschi, cotiche e peperone

Insalata, aglio dolce e croccante di mandorle

PASTA

Spaghettini tiepidi, seppia e il suo fegato